Sonntagssüß #14 – Apfel-Cookies

Die Schwiegereltern hatten noch einige Äpfel übrig und davon gingen dann ein paar an uns. Etwas über ein Kilo, um genau zu sein und bevor die armen Dinger schlecht werden, habe ich beschlossen etwas damit zu backen. Und so gibt es dieses Mal sonntagssüße Apfel-Cookies…

Und das braucht Ihr:

Ca. 1 Kilo Äpfel, 200 gr Zucker, 250 gr Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 4 Eier, 1 Prise Salz, 400 gr Mehl und einen Schuss Zitrone – bei Bedarf etwas Puderzucker

Und so geht es:

Ich habe zuerst die Äpfel geviertelt, entkernt und geschält und dann mit einer Reibe klein “geschnitten”. Dafür habe ich die größeren Reibelöcher genommen. Man kann die Äpfel aber auch in sehr kleine Würfel schneide. Das ist egal. Dann die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, den Vanillezucker und der Prise Salz schaumig rühren und nach und nach die vier Eier dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Als Letztes kommen dann die Apfelstücken noch mit in den Teig und werden untergehoben zusammen mit einem Schuss Zitrone. Den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech Kleckse von der Teigmasse verteilen. Achtung, der Teig schwimmt nachher ein bisschen auseinander, also lasst ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Klecksen und dann ab in den Ofen damit. Die Kekse werden für 15-20 Minuten gebacken. Bei mir waren 18 Minuten ideal. Raus aus dem Ofen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Abkühlen lassen, damit sie noch etwas härten können. Sie werden etwas weicher sein, da die Äpfel ja auch noch etwas Flüssigkeit mit in den Teig bringen, also nicht wundern…

Hmmm…lecker! Ich wünsche Euch allen einen süßen Sonntag und viel Sonnenschein und wer es versuchen möchte, dem viel Spaß beim Nachbacken! Mehr Süßes findet Ihr hier…

Ah und noch ein Hinweis am Rande: Zu lange sind die Kekse wegen der Äpfel auch nicht haltbar, am Besten man futtert sie noch am selben Tag auf (was ja kein Problem sein sollte), denn sie werden auch immer weicher ;) …

12 Kommentare